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Jean Dauvissat
ジャン・ドーヴィサ
葡萄園
5
GRAND CRU
0
PREMIER CRU
5
據點
Chablis
5葡萄園·0Grand Cru·5Premier Cru·據點 Chablis
個人檔案
以 Chablis、La Chapelle-Vaupelteigne、Milly 三座村莊為據點的這座酒莊，以重視傳統的釀造者著稱。尤為特別的是，即便在千禧年之交機械採收成為主流的年代，它仍與 Raveneau 等少數例外一同堅持手工採摘。釀造上同樣推崇古典手法，於不鏽鋼槽完成發酵後，自三月至翌年三月主要使用舊桶進行為期一年的熟成，始終貫徹此一風格。所持有的五塊葡萄園皆為一級園，以 Milly 的 Côte de Léchet（1.99 公頃）為首，並擁有 Vaillons、Montmains、Fourchaume，以及稀有的 L'Homme Mort。基於堅定信念的踏實釀酒，成為這座酒莊的本色。
持有葡萄園
※ 含以 Négociant 方式處理者
地圖載入中...
歷史
シャブリ、ラ・シャペル・ヴォーペルテーニュ、ミリーの3村に拠点を置くジャン・ドーヴィサは、伝統を重んじる造り手である。
注目すべきは収穫方法だ。機械収穫が主流となっていた時代においても、ラヴノーらとともに手摘みを継続してきた数少ない例外にあたる。醸造もまた古典的な手法を貫く。ステンレスタンクで発酵を終えた後、3月から翌年3月まで主に古樽を用いて1年間熟成させるスタイルだ。保有する5区画はすべてプルミエ・クリュで、ミリーのコート・ド・レシェ（1.99ha）を筆頭に、ヴァヨン、モンマン、フルショーム、そして希少なロム・モールを擁する。確固たる信念と実直さ——それがこのドメーヌのアイデンティティである。
ヴィンテージ評価
Chablis・Blanc・1959〜2024年（5 段階総合評価・新しい年が右）
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総合評価12345·飲み頃早飲み飲み頃ピーク待つ下り坂
各年の総評を見る閉じる
| 年 | 総合評価 | 飲み頃 | コメント |
|---|---|---|---|
| 2024 | ★★★★★ | 早飲み | 霜・雹・洪水・ミルデューに襲われた極めて困難な年。残った僅かな果実は引き締まりブライトだが、量は壊滅的に少ない。 |
| 2023 | ★★★★★ | 早飲み | 豊作で熟したジューシーなスタイル。バランスは取れているが酸はやや穏やか、長期熟成より早飲みで楽しめる親しみやすい年。 |
| 2022 | ★★★★★ | 待つ | 暑さと早摘みでフレッシュかつジューシーな仕上がり。果実味と緊張感が同居し、中期から長期熟成への適性を備える。 |
| 2021 | ★★★★★ | 待つ | 4月の霜で収量は半減。冷涼でクラシックな高酸スタイルに回帰し、引き締まったミネラル志向の古典派シャブリ。 |
| 2020 | ★★★★★ | 待つ | 近年最良級のシャブリ。早い収穫で熟度と酸のバランスが理想的に保たれ、古典的かつ凝縮感ある長熟向きスタイル。 |
| 2019 | ★★★★★ | 待つ | 干ばつで収量は減ったが凝縮感あるブライトな白に。フレッシュな酸を保ち、中長期熟成のポテンシャルが期待される。 |
| 2018 | ★★★★★ | 飲み頃 | 豊作と暑い夏で豊満かつ熟度の高いスタイル。エキゾチックな果実と充実感が魅力で、古典派より現代的シャブリの典型例。 |
| 2017 | ★★★★★ | 飲み頃 | 再び霜の被害を受けたが残った果実は均整と古典的明瞭さを備え、シャブリらしい透明感あるミネラル表現が結実した年。 |
| 2016 | ★★★★★ | 飲み頃 | 春の壊滅的な霜害で収量は55%減。残った果実は軽快でフレッシュ、古典的なシャブリらしさを保つが量は極端に少ない年。 |
| 2015 | ★★★★★ | 飲み頃 | 暑く乾燥した夏で果実味豊か、酸はやや穏やかな丸みのあるスタイル。中期熟成向きで、シャブリらしいキリッとした緊張感は控えめ。 |
| 2014 | ★★★★★ | ピーク | シャブリにとって近年屈指の年。引き締まった酸とミネラル、果実の旨みが完璧に同居し、長期熟成適性を示す古典的傑作。 |
| 2013 | ★★★★★ | 飲み頃 | 冷涼で発芽が遅れた難しい年。早摘み生産者がフルーティーで丸い軽快なシャブリを生み、構造より親しみやすさが特徴。 |
| 2012 | ★★★★★ | 飲み頃 | 霜と雹で収量は半減したが、残ったブドウは凝縮感ある古典的スタイルに。バランスとミネラルが際立ち、評価が遅れて見直されている年。 |
| 2011 | ★★★★★ | 下り坂 | 春霜と湿った夏で収量と力強さに欠ける軟質ヴィンテージ。柔らかく親しみやすい一方で熟成余力は限定的、早飲み向き。 |
| 2010 | ★★★★★ | ピーク | 凝縮感と緊張感を兼ね備えた歴史的な当たり年。ミネラルと酸が美しく溶け合い、長期熟成のポテンシャルを示しつつ現在はピーク期に入っている。 |
| 2009 | ★★★★★ | ピーク | 成熟感のある豊潤なスタイル。柔らかな果実とふくよかな質感。 |
| 2008 | ★★★★★ | ピーク | シャブリでは出色の年。輝く酸と凝縮感が両立した近年の白眉。 |
| 2007 | ★★★★★ | ピーク | 緻密で繊細、活き活きとした酸を備えたシャブリの好年。 |
| 2006 | ★★★★★ | ピーク | 純度と優美さを併せ持つ年。ボトリティスのニュアンスを帯びる例も。 |
| 2005 | ★★★★★ | ピーク | 凝縮感と骨格を備えた濃密な年。果実味とミネラルが両立。 |
| 2004 | ★★★★★ | ピーク | 新鮮で骨格ある白。ミネラル感と均衡を備えた古典的シャブリの年。 |
| 2003 | ★★★★★ | 下り坂 | 歴史的酷暑年。低酸で早熟、ピーク越えの瓶が多い。 |
| 2002 | ★★★★★ | ピーク | シャブリで卓越した近年屈指の当たり年。果実と酸の均衡が見事。 |
| 2001 | ★★★★★ | 下り坂 | シャブリでは健全で骨格ある白を生んだ年。今が飲み頃。 |
| 2000 | ★★★★★ | 下り坂 | ミネラリーで優美なスタイル。テロワール表現が前面に出た良年。 |
| 1999 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊作で果実味豊か。ベストはまだ楽しめるが多くは既に飲み頃を越えた。 |
| 1998 | ★★★★★ | 下り坂 | 霜・雹・腐敗に苦しんだ年。上位ドメーヌのみ凝縮ある白を残した。 |
| 1997 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊潤で柔らかなスタイル。酸が低めで早飲みが推奨された。 |
| 1996 | ★★★★★ | ピーク | 高酸とミネラル感が突出した歴史的好年。骨格と長熟性で世紀末を象徴。 |
| 1995 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊潤で凝縮感のあるヴィンテージ。長熟向きとされた古典的好年。 |
| 1994 | ★★★★★ | 下り坂 | 蜂蜜様の柔らかな白。早飲み向きで、多くは既にピークを過ぎている。 |
| 1993 | ★★★★★ | 下り坂 | 9月の雨で当初は酸味が目立ったが、樽熟成で肉付きを得た。 |
| 1992 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊作ながら均衡良く、瓶熟成で繊細さと果実味を増した白の好年。 |
| 1991 | ★★★★★ | 下り坂 | 春霜と雹に苦しんだ困難な年。スケール小さく早飲み向きだった。 |
| 1990 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊潤と均衡を兼ね備えた歴史的好年。緊張感のあるミネラルが熟成を支えた。 |
| 1989 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊潤で滑らかなチャブリの好年。10年代の優美な締めくくり。 |
| 1988 | ★★★★★ | 下り坂 | 9月の好天で力強い白に。骨格と凝縮感を備えた長熟年。 |
| 1986 | ★★★★★ | 下り坂 | 雨と腐敗に苦しんだ年。注意深い造り手のみ良作を残した。 |
| 1985 | ★★★★★ | 下り坂 | 純度と均衡を備えた歴史的当たり年。優美で長熟した。 |
| 1983 | ★★★★★ | 下り坂 | 量質ともに優れた例外的好年。骨格があり長熟した。 |
| 1982 | ★★★★★ | 下り坂 | 記録的豊作。スタイルは緩やかで早飲み向きだった。 |
| 1981 | ★★★★★ | 下り坂 | 霜害で収量半減も、残った房は健全で清澄。早飲み向き。 |
| 1978 | ★★★★★ | 下り坂 | 晩熟ながら見事に熟したヴィンテージ。少量生産ながら卓越した品質。 |
| 1976 | ★★★★★ | 下り坂 | 酷暑年で酸が低く早熟。当初は香り高かったが熟成での失速が早かった。 |
| 1973 | ★★★★★ | 下り坂 | シャブリの白では70年代では珍しく成功した方の年。早飲み向きだった。 |
| 1971 | ★★★★★ | 下り坂 | 凝縮した果実と高い酸が長熟を支えた古典的当たり年。 |
| 1969 | ★★★★★ | 下り坂 | 10年代の掉尾を飾る当たり年。骨格と長熟ポテンシャルを兼ね備えた古典。 |
| 1966 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊作の好年。バランスが取れ熟成してミネラルと蜂蜜のニュアンスを獲得した。 |
| 1964 | ★★★★★ | 下り坂 | 9月の嵐を生き延びた房から、深みと凝縮感ある好年となった。 |
| 1962 | ★★★★★ | 下り坂 | やや控えめなヴィンテージながら、丁寧なつくりの瓶は熟成して魅力を増した。 |
| 1959 | ★★★★★ | 下り坂 | 戦後の名年として記憶される素晴らしいヴィンテージ。豊かな果実味と凝縮感が両立した古典的当たり年。 |
※ 専門家筋・業界全体の評価を集約した総合スコア。個別の畑や造り手で前後する場合があります。
大家的品酒紀錄
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共同持有葡萄園的釀酒師
12 related常見問題
- Jean Dauvissat はどこのドメーヌ（造り手）ですか？
- Jean Dauvissat（ジャン・ドーヴィサ） は、フランス・ブルゴーニュ地方の Chablis を拠点とする造り手です。計 5 の畑区画を所有しています。
- Jean Dauvissat が所有するグラン・クリュ（特級畑）は何ですか？
- Jean Dauvissat はグラン・クリュ区画を所有していませんが、プルミエ・クリュや村名格付けの畑を所有しています。
- Jean Dauvissat の特徴は何ですか？
- 以 Chablis、La Chapelle-Vaupelteigne、Milly 三座村莊為據點的這座酒莊，以重視傳統的釀造者著稱。尤為特別的是，即便在千禧年之交機械採收成為主流的年代，它仍與 Raveneau 等少數例外一同堅持手工採摘。釀造上同樣推崇古典手法，於不鏽鋼槽完成發酵後，自三月至翌年三月主要使用舊桶進行為期一年的熟成，始終貫徹此一風格。所持有的五塊葡萄園皆為一級園，以 Milly 的
- Jean Dauvissat のワインはどの格付けから始まりますか？
- Jean Dauvissat のワインは 一級畑（Premier Cru） から始まり、一級畑（Premier Cru）5 畑、幅広いラインナップを展開しています。
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