フルショーム
代表 Chablis Premier Cru 的 Fourchaume，是位於 La Chapelle-Vaupelteigne 的廣大畑。主要所有者包括擁有 10.78 公頃的 La Chablisienne、持有 10 公頃的 Domaine Nathalie & Gilles Fèvre、4 公頃的 Daniel Seguinot et Fille 等，另有 Domaine Vrignaud（3.88 公頃）與 Le Domaine d'Henri（2.38 公頃）。是多位生產者各自從其地塊釀造多樣風貌葡萄酒、在 Chablis 地區扮演極為重要角色的一級園。
Fourchaume（フルショーム）は、シャブリ地区ラ・シャペル・ヴォペルテーニュに位置するプルミエ・クリュだ。シャブリのプルミエ・クリュのなかでも最大規模を誇る区画のひとつで、把握されている総保有面積は約 62.11 ha。40 軒もの造り手が名を連ねる、シャブリ・プルミエ・クリュの事実上の顔である。シャブリ本村の北西、スラン川右岸の丘陵斜面に広がる。
シャルドネ主体の白ワインを産する。シャブリらしい鋭い酸とキンメリジャン土壌由来のミネラルを持ちながら、規模の大きさゆえに造り手によって表情はさまざまだ。La Chablisienne のような大型生産者から家族経営の小ドメーヌまで混在し、入門クラスから本格派まで幅広い選択肢がある。もっとも、プルミエ・クリュとしての格と価格帯のバランスから、シャブリを初めて深く知りたい飲み手に向いた畑といえる。
Fourchaume には 40 軒の造り手が区画を所有していることが確認されている。
- La Chablisienne（10.78 ha） - Domaine N&G Fèvre（10.00 ha） - Domaine Nathalie & Gilles Fèvre（10.00 ha） - Daniel Seguinot & Filles（4.00 ha） - Domaine Vrignaud（3.88 ha）
Chablis・Blanc・1959〜2024年（5 段階総合評価・新しい年が右）
| 年 | 総合評価 | 飲み頃 | コメント |
|---|---|---|---|
| 2024 | ★★★★★ | 早飲み | 霜・雹・洪水・ミルデューに襲われた極めて困難な年。残った僅かな果実は引き締まりブライトだが、量は壊滅的に少ない。 |
| 2023 | ★★★★★ | 早飲み | 豊作で熟したジューシーなスタイル。バランスは取れているが酸はやや穏やか、長期熟成より早飲みで楽しめる親しみやすい年。 |
| 2022 | ★★★★★ | 待つ | 暑さと早摘みでフレッシュかつジューシーな仕上がり。果実味と緊張感が同居し、中期から長期熟成への適性を備える。 |
| 2021 | ★★★★★ | 待つ | 4月の霜で収量は半減。冷涼でクラシックな高酸スタイルに回帰し、引き締まったミネラル志向の古典派シャブリ。 |
| 2020 | ★★★★★ | 待つ | 近年最良級のシャブリ。早い収穫で熟度と酸のバランスが理想的に保たれ、古典的かつ凝縮感ある長熟向きスタイル。 |
| 2019 | ★★★★★ | 待つ | 干ばつで収量は減ったが凝縮感あるブライトな白に。フレッシュな酸を保ち、中長期熟成のポテンシャルが期待される。 |
| 2018 | ★★★★★ | 飲み頃 | 豊作と暑い夏で豊満かつ熟度の高いスタイル。エキゾチックな果実と充実感が魅力で、古典派より現代的シャブリの典型例。 |
| 2017 | ★★★★★ | 飲み頃 | 再び霜の被害を受けたが残った果実は均整と古典的明瞭さを備え、シャブリらしい透明感あるミネラル表現が結実した年。 |
| 2016 | ★★★★★ | 飲み頃 | 春の壊滅的な霜害で収量は55%減。残った果実は軽快でフレッシュ、古典的なシャブリらしさを保つが量は極端に少ない年。 |
| 2015 | ★★★★★ | 飲み頃 | 暑く乾燥した夏で果実味豊か、酸はやや穏やかな丸みのあるスタイル。中期熟成向きで、シャブリらしいキリッとした緊張感は控えめ。 |
| 2014 | ★★★★★ | ピーク | シャブリにとって近年屈指の年。引き締まった酸とミネラル、果実の旨みが完璧に同居し、長期熟成適性を示す古典的傑作。 |
| 2013 | ★★★★★ | 飲み頃 | 冷涼で発芽が遅れた難しい年。早摘み生産者がフルーティーで丸い軽快なシャブリを生み、構造より親しみやすさが特徴。 |
| 2012 | ★★★★★ | 飲み頃 | 霜と雹で収量は半減したが、残ったブドウは凝縮感ある古典的スタイルに。バランスとミネラルが際立ち、評価が遅れて見直されている年。 |
| 2011 | ★★★★★ | 下り坂 | 春霜と湿った夏で収量と力強さに欠ける軟質ヴィンテージ。柔らかく親しみやすい一方で熟成余力は限定的、早飲み向き。 |
| 2010 | ★★★★★ | ピーク | 凝縮感と緊張感を兼ね備えた歴史的な当たり年。ミネラルと酸が美しく溶け合い、長期熟成のポテンシャルを示しつつ現在はピーク期に入っている。 |
| 2009 | ★★★★★ | ピーク | 成熟感のある豊潤なスタイル。柔らかな果実とふくよかな質感。 |
| 2008 | ★★★★★ | ピーク | シャブリでは出色の年。輝く酸と凝縮感が両立した近年の白眉。 |
| 2007 | ★★★★★ | ピーク | 緻密で繊細、活き活きとした酸を備えたシャブリの好年。 |
| 2006 | ★★★★★ | ピーク | 純度と優美さを併せ持つ年。ボトリティスのニュアンスを帯びる例も。 |
| 2005 | ★★★★★ | ピーク | 凝縮感と骨格を備えた濃密な年。果実味とミネラルが両立。 |
| 2004 | ★★★★★ | ピーク | 新鮮で骨格ある白。ミネラル感と均衡を備えた古典的シャブリの年。 |
| 2003 | ★★★★★ | 下り坂 | 歴史的酷暑年。低酸で早熟、ピーク越えの瓶が多い。 |
| 2002 | ★★★★★ | ピーク | シャブリで卓越した近年屈指の当たり年。果実と酸の均衡が見事。 |
| 2001 | ★★★★★ | 下り坂 | シャブリでは健全で骨格ある白を生んだ年。今が飲み頃。 |
| 2000 | ★★★★★ | 下り坂 | ミネラリーで優美なスタイル。テロワール表現が前面に出た良年。 |
| 1999 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊作で果実味豊か。ベストはまだ楽しめるが多くは既に飲み頃を越えた。 |
| 1998 | ★★★★★ | 下り坂 | 霜・雹・腐敗に苦しんだ年。上位ドメーヌのみ凝縮ある白を残した。 |
| 1997 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊潤で柔らかなスタイル。酸が低めで早飲みが推奨された。 |
| 1996 | ★★★★★ | ピーク | 高酸とミネラル感が突出した歴史的好年。骨格と長熟性で世紀末を象徴。 |
| 1995 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊潤で凝縮感のあるヴィンテージ。長熟向きとされた古典的好年。 |
| 1994 | ★★★★★ | 下り坂 | 蜂蜜様の柔らかな白。早飲み向きで、多くは既にピークを過ぎている。 |
| 1993 | ★★★★★ | 下り坂 | 9月の雨で当初は酸味が目立ったが、樽熟成で肉付きを得た。 |
| 1992 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊作ながら均衡良く、瓶熟成で繊細さと果実味を増した白の好年。 |
| 1991 | ★★★★★ | 下り坂 | 春霜と雹に苦しんだ困難な年。スケール小さく早飲み向きだった。 |
| 1990 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊潤と均衡を兼ね備えた歴史的好年。緊張感のあるミネラルが熟成を支えた。 |
| 1989 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊潤で滑らかなチャブリの好年。10年代の優美な締めくくり。 |
| 1988 | ★★★★★ | 下り坂 | 9月の好天で力強い白に。骨格と凝縮感を備えた長熟年。 |
| 1986 | ★★★★★ | 下り坂 | 雨と腐敗に苦しんだ年。注意深い造り手のみ良作を残した。 |
| 1985 | ★★★★★ | 下り坂 | 純度と均衡を備えた歴史的当たり年。優美で長熟した。 |
| 1983 | ★★★★★ | 下り坂 | 量質ともに優れた例外的好年。骨格があり長熟した。 |
| 1982 | ★★★★★ | 下り坂 | 記録的豊作。スタイルは緩やかで早飲み向きだった。 |
| 1981 | ★★★★★ | 下り坂 | 霜害で収量半減も、残った房は健全で清澄。早飲み向き。 |
| 1978 | ★★★★★ | 下り坂 | 晩熟ながら見事に熟したヴィンテージ。少量生産ながら卓越した品質。 |
| 1976 | ★★★★★ | 下り坂 | 酷暑年で酸が低く早熟。当初は香り高かったが熟成での失速が早かった。 |
| 1973 | ★★★★★ | 下り坂 | シャブリの白では70年代では珍しく成功した方の年。早飲み向きだった。 |
| 1971 | ★★★★★ | 下り坂 | 凝縮した果実と高い酸が長熟を支えた古典的当たり年。 |
| 1969 | ★★★★★ | 下り坂 | 10年代の掉尾を飾る当たり年。骨格と長熟ポテンシャルを兼ね備えた古典。 |
| 1966 | ★★★★★ | 下り坂 | 豊作の好年。バランスが取れ熟成してミネラルと蜂蜜のニュアンスを獲得した。 |
| 1964 | ★★★★★ | 下り坂 | 9月の嵐を生き延びた房から、深みと凝縮感ある好年となった。 |
| 1962 | ★★★★★ | 下り坂 | やや控えめなヴィンテージながら、丁寧なつくりの瓶は熟成して魅力を増した。 |
| 1959 | ★★★★★ | 下り坂 | 戦後の名年として記憶される素晴らしいヴィンテージ。豊かな果実味と凝縮感が両立した古典的当たり年。 |
※ 専門家筋・業界全体の評価を集約した総合スコア。個別の畑や造り手で前後する場合があります。
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