Domaine Raveneau

ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー（Domaine François Raveneau）は、シャブリ最高峰の家族経営ドメーヌだ。1940 年代後半、フランソワ・ラヴノーがシャブリの名家ドーヴィサ（Dauvissat）家と婚姻関係を結んだことで両家の優良畑が統合され、現代のドメーヌの基礎が形成された。

フランソワの息子ジャン＝マリとベルナールが 1970 年代から経営に加わり、20 世紀後半のシャブリで最高の評価を獲得。現在は 3 代目のイザベル・ラヴノーとマキシム・ラヴノーが引き継いでいる。

ラヴノーとヴァンサン・ドーヴィサは現代シャブリの「二大巨頭」として国際的に認識されており、両家ともに極少量の生産ながら世界中から追い求められる存在となっている。

ラヴノーのスタイルは、シャブリの古典的・伝統的アプローチを守り続ける点に特徴がある。

- 大樽熟成: シャブリで一般的になった小樽（228L バリック）ではなく、古くから使われてきた大樽（フーダー）や中古樽を用いる。新樽の使用は最小限。 - 長いシュール・リー熟成: 澱と接触しながらの熟成期間が長く、ワインに深みとミネラルの複雑性を与える。 - 低収量: シャブリの一般的な収量より大幅に抑える。 - 少量生産: 全畑合計で年間約 75,000 本と、需要に比してきわめて少ない。 - 無濾過に近い仕上げ: ワインの自然な純度を守る方針。

若いうちは閉じがちだが、10〜30 年の熟成を経てシャブリとしての真価が現れる。長期熟成ポテンシャルは極めて高く、1970 年代のヴィンテージでも現在なお飲み頃を保つとされる。