Vaudesir

ヴォーデジール（Vaudésir）は、シャブリ・グラン・クリュの丘を構成する 7 つの climat のうち、レ・プレーズとグルヌイユの間に位置する畑。丘のほぼ中心をなす。正式認定は 1938 年。

ちなみに、ヴォーデジールの一部はラ・ムートンヌ（La Moutonne）と呼ばれる特別な lieu-dit を含む。ヴォーデジールとレ・プレーズにまたがる約 2.35 ha の区画で、BIVB には「事実上のグラン・クリュ」と認められているが、INAO による正式なグラン・クリュ認定は受けていない——という微妙な立ち位置だ。

グラン・クリュの丘の中央に広がる、標高 150〜200 m の南西向き斜面。キンメリジャン期の石灰質土壌（石灰岩・粘土・牡蠣化石）を他の climat と共有しながらも、斜面の形状が V 字状に窪む独特の地形が際立つ。日照を集めつつ冷気を溜める、この谷地形こそがヴォーデジールらしさを生む。

栽培品種はシャルドネのみ。許可収量 54 hl/ha、最低潜在アルコール 11.0%。

「強烈なフレーバーとスパイシーなニュアンス」がこの畑の看板。白胡椒・ジンジャー・レモンコンフィ・湿った石のアロマが複雑に重なる。レ・クロに次ぐ骨格と複雑味を持つグラン・クリュと評されており、若いうちは閉じがちだが 10〜20 年の熟成で本領を発揮する長期熟成型だ。

Domaine William Fèvre — ヴォーデジール最大級の所有者。シャブリ最大規模のドメーヌ。

Long-Depaquit（Maison Albert Bichot 系列）— ラ・ムートンヌの単独所有者として知られ、「La Moutonne Grand Cru」の名義でリリースしている。

Domaine Louis Michel et Fils — 樽を使わないステンレス発酵・熟成で知られる家族経営ドメーヌ。ヴォーデジールに区画を持つ。

Domaine Jean-Marc Brocard — シャブリの主要生産者。

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin — シャブリを拠点とする家族経営ドメーヌ。

La Chablisienne — シャブリ地区最大の協同組合で、ヴォーデジールにも区画を保有する。

Domaine Raveneau — シャブリ最高峰とされる家族経営ドメーヌ。極小量のヴォーデジールを生産する。