Daniel-Etienne Defaix
ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェ
5畑·2Grand Cru·3Premier Cru·拠点 Chablis
プロフィール
シャブリ、ミリー、フレイを拠点とするダニエル・エティエンヌ・ドゥフェは、計5つの自社畑を擁する造り手である。特級畑はブランショとグルヌイユの2箇所、一級畑はコート・ド・レシェ、ヴァイヨン、レ・リに各4ヘクタールという広大な面積を保有する。この地域では近年、持続可能な栽培への転換が進み、除草剤の削減や耕耘、手摘み収穫の再評価といった伝統への回帰が顕著だ。醸造面ではステンレスタンクでの発酵・熟成が基本とされるが、同地では自生酵母の活用や、澱の上で長期間寝かせるエレヴァージュによってワインに深みを与える手法も存在する。霜害対策として散水法やヒーター、防護ネットが導入されるなど、厳しい自然環境と対峙しながら、シャブリの伝統的な個性を守り続けている。
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特級畑 Grand Cru
2一級畑 Premier Cru
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よくある質問
- Daniel-Etienne Defaix はどこのドメーヌ（造り手）ですか？
- Daniel-Etienne Defaix（ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェ） は、フランス・ブルゴーニュ地方の Chablis を拠点とする造り手です。計 5 の畑区画を所有しています。
- Daniel-Etienne Defaix が所有するグラン・クリュ（特級畑）は何ですか？
- Daniel-Etienne Defaix は 2 のグラン・クリュ区画を所有しています。主なものとして Grenouilles、Blanchot などが挙げられます。
- Daniel-Etienne Defaix の特徴は何ですか？
- シャブリ、ミリー、フレイを拠点とするダニエル・エティエンヌ・ドゥフェは、計5つの自社畑を擁する造り手である。特級畑はブランショとグルヌイユの2箇所、一級畑はコート・ド・レシェ、ヴァイヨン、レ・リに各4ヘクタールという広大な面積を保有する。この地域では近年、持続可能な栽培への転換が進み、除草剤の削減や耕耘、手摘み収穫の再評価といった伝統への回帰が顕著だ。醸造面ではステンレスタンクでの発酵・熟成が基本
- Daniel-Etienne Defaix のワインはどの格付けから始まりますか？
- Daniel-Etienne Defaix のワインは 一級畑（Premier Cru） から始まり、一級畑（Premier Cru）3 畑、特級畑（Grand Cru）2 畑まで幅広いラインナップを展開しています。