Valmur

ヴァルミュール（Valmur）は、シャブリ・グラン・クリュの丘を構成する 7 つの climat のうち、レ・クロとヴォーデジールに挟まれた中央付近に位置する畑。シャブリ AOC および 7 グラン・クリュ climat の正式認定は 1938 年。遡れば、シトー会系ポンティニー修道院がこの丘を開墾した中世にまで歴史が続く。

シャブリ村北側のグラン・クリュの丘、標高 150〜200 m に広がる急斜面。南東向きの向きが特徴的で、朝日を長く受けながらも午後の強い西日を避けられる地形が、熟度と酸のバランスを独特に保つ。土壌はキンメリジャン期の石灰岩・粘土・牡蠣化石を共有する。

栽培品種はシャルドネのみ。許可収量 54 hl/ha、最低潜在アルコール 11.0%。

「滑らかなテクスチャーと芳香豊かなブーケ」がヴァルミュールのスタイル。レ・クロのような圧倒的な骨格でもなく、ヴォーデジールの強烈なスパイシーさでもなく——シルキーな口当たりに花・白桃・シトラスの華やかな香りが重なる。中期熟成（10〜15 年程度）で本領を発揮する。

Domaine Raveneau — ヴァルミュールを看板キュヴェとして扱う。シャブリの伝統的な大樽熟成によるピュアなスタイルで知られる。

Domaine William Fèvre — シャブリ最大級のドメーヌで、ヴァルミュールにも区画を保有する。

Domaine Christian Moreau Père & Fils — シャブリの伝統的家族経営ドメーヌ。

Maison Joseph Drouhin（Drouhin-Vaudon）— Drouhin 家のシャブリ拠点として区画を持つ。

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin — シャブリを拠点とする家族経営ドメーヌ。

La Chablisienne — シャブリ地区最大の協同組合で、ヴァルミュールにも区画を保有する。